[Rezept] Vegetarische überbackene Zucchini-Schiffchen


 
Zucchini sind das perfekte Gemüse für die heißen Tage, sie machen super satt, liegen dabei aber nicht im Magen! Ein Rezept, dass sich perfekt für Low Carb Ernährung eignet sind z.b. unsere überbackenen Zucchini mit Schafskäse und Olivenfüllung! Perfekte Beilage für jede Grillparty!

 
Zutaten: (ca. 3 Portionen entspricht 6 Schiffchen)
3 Zucchini
Für die Schafskäse Füllung: (ausreichend für 6 Schiffchen)
300 g Schafskäse
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
Ein halbes Glas Oliven schwarz
Etwas Olivenöl
Salz, Pfeffer und Paprika zum Würzen
 
Käse
 
 
Zubereitung:
Die Zucchini waschen, schälen, halbieren und mit Hilfe eines Teelöffels auskratzen, so das eine Kerbe entsteht.
Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden und in eine Schale geben.
Den Knoblauch und die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und dazugeben.
Die Oliven in Scheiben schneiden und untermischen.
Etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprika hinzufügen und die Käsemasse vermengen.
Die Füllung in die vorbereiteten Zucchini Schiffchen geben und mit Käse überdecken und auf einem Backblech legen.
Bei 200° Umluft ca. 20 Minuten garen lassen.
 
Guten Appetit!

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